ツガニ料理

ハゼ釣りに行った時に釣った(獲った?)ツガニ(モクズガニ)の料理を紹介します。

まず、下処理として、カニは獲ってすぐには料理せず、3日ほど生かしておいて泥抜きをしました。

今回は少し小ぶりなカニだったので、丸ごと使って味噌汁にするためシッカリと糞を出させておかないと(^_-)

作り方
  1. 下処理したカニをよく洗って、ミキサーに入れます
  2. 水を少量加えて、ミキサーでカニを粉砕します。気合いです(笑)
  3. 目の細かいザルか布で濾します
  4. 絞った汁を鍋に入れて弱火にかけます
  5. アクを取りながら煮ていくと、ミソと身が固まって水分と分離してきます
  6. カニには寄生虫がいるので、15分ほど加熱します
  7. 火を止めて味噌を溶き入れ、刻んだネギを入れます
  8. お椀に入れたら、ハイ!完成です!(^^)!

カニのエキスや身を余すことなく堪能できて、海のカニとは一味違う美味しさを味わえますよ!とても旨いです(^^)v

注目のフィッシングエントリー