チヌ料理 パート2

チヌの刺身チヌも刺身が美味しいんですよ!魚によっては釣りたてより、1日置いた方が美味しいといわれますが わたしはチヌの場合、釣りたての方が身がプリプリしていて美味しいと思います。脂がのってる寒の時期は特に良いですね〜(^O^)/

たたきも作ってみました。アジのたたきを作る要領で、身を細かく切って刻みネギと一緒に包丁でトントン叩きます。

味噌を入れてもよし、そのままわさび醤油で食べても美味しいですよ!刺身より甘味が増してます(^^

チヌのフルコースです・・・笑

カルパッチョ

カルパッチョは意外にも子ども達に人気なんですよ!うちではね(^_-)

まずは、レタスたっぷりのシンプルカルパッチョ

シンプルカルパッチョ作り方は簡単。

  1. 器にニンニクをこすりつけて香りを移す。
  2. レタスとチヌに塩コショウをしてざっくり混ぜる。
  3. 食べる直前にオリーブ油とレモン汁をかけます。

刺身とは一味違って新鮮です(^^

次に、中華風カルパッチョ

中華風カルパッチョチヌとサニーレタス・ニンジン・ネギを混ぜて、ラー油、ごま油、ごまを振りかけます。

仕上げにタレ(醤油…大さじ4、酢…大さじ4、砂糖…大さじ1)をかけたら出来上がり〜!

ごまの風味が効いてます(^^

最後は、スパイシーカルパッチョ!

スパイシーカルパッチョこれまた、釣り方は簡単です。チヌの身に塩・コショウ(黒コショウが良いです)をして食べる前にオリーブ油とバルサミコ酢(鍋に入れて弱火で1/2の量になるまで煮詰めて、冷ましたもの)をかける

酸味の中にも甘味があって、これまた美味しいですよ(*^^)v

他にも最近は市販のカルパッチョソースがいろいろ出てますので、手軽に楽しんでくださいね(^_-)

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